Ingredientes para el relleno/glaseado
- 2 tazas de nata para montar
- ½ taza de azúcar en polvo
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes del pastel
- 6 yemas de huevo
- ½ taza de azúcar
- ⅓ de taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1½ cucharadita de extracto de vainilla
- ⅛ de cucharadita de sal
- 6 claras de huevo
- ¼ de taza de azúcar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 °F. Forre un molde de 10″ × 15″ con papel pergamino. Bata todos los ingredientes del relleno o del glaseado en un bol grande hasta que quede espeso y rígido. Refrigere.
- Utilice una batidora eléctrica para batir las yemas de huevo con ½ taza de azúcar hasta que estén espumosas y ligeras. Incorpore ⅓ de taza de cacao, 1½ cucharaditas de vainilla y la sal.
- Con batidoras limpias y en un bol aparte, monte las claras a punto de nieve. Añada gradualmente ¼ de taza de azúcar y bata hasta que alcance el punto de nieve.
- Incorpore inmediatamente la mezcla de yemas a las claras y, a continuación, extienda la masa uniformemente en el molde preparado.
- Hornee hasta que el pastel se retraiga al tocarlo ligeramente, durante 10-12 min.
- Espolvoree un paño de cocina limpio con azúcar en polvo. Pase un cuchillo por el borde del molde, voltee el pastel caliente sobre una toalla. Retire el papel de pergamino.
- Empezando por el borde corto del pastel, enrolle con una toalla. Deje enfriar 30 min.
- Desenrolle el pastel, extienda el relleno hasta 1 pulgada de los bordes.
- Enrolle el pastel con el relleno dentro. Colóquelo con la costura hacia abajo en un plato de servir, termine al gusto con azúcar en polvo, el relleno sobrante y acentos festivos. Refrigere hasta el momento de servir.