INGREDIENTES
- 1 libra de bacalao (fresco o congelado)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de grasa para cocinar
- ¼ de cebolla, finamente picada
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado, o ½ cucharadita, molido
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pinta (2 tazas) de champiñones botón cremini o portabella, laminados
- 1 taza de pimientos rojos asados, picados
INDICACIONES
- Precaliente el horno a 350 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Corte el pescado en trozos para servir y sazónelos con ¼ de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta y colóquelos en la bandeja para hornear.
- Hornee durante 12-15 min.
- Mientras se cocina el pescado, añada la grasa de cocción a una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añada la cebolla y cocínela durante 2-3 min.
- Añada el jengibre y remueva durante 30 seg. Añada el ajo y remueva hasta que esté aromático, aproximadamente 1 min. Añada los champiñones y siga cocinando 1-2 min. Añada los pimientos rojos asados, también el resto de la sal y la pimienta, y remueva durante 2 min. Retire del fuego.
- Saque el pescado del horno y vierta la mezcla de setas con una cuchara por encima del pescado.
- Sírvalo inmediatamente.